Resep Tiramisu Santan ala Indonesia, Mudah Dibuat dan Cocok Jadi Ide Jualan

Bahan-Bahan

Pastry Cream Santan ala Devina Hermawan (versi lokal yang mudah, tanpa mascarpone):

• 125 ml santan

• 125 ml susu cair

• 4 lembar daun pandan

• 1 butir telur

• 15 g maizena

• 35 g gula pasir

• 1 sdt ekstrak vanila

• ½ sdt garam

• 60 g mentega

• 150 ml whipped cream (sebelum dikocok)

Pelengkap & Susunan:

• Biskuit seperti Roma Kelapa, lady finger, atau eggs drop

• 80 g espresso atau biang kopi

• 35 g gula aren

• Whipped cream dan bubuk cokelat untuk topping

Jika ingin versi dessert box ekonomis: komposisi serupa tanpa mascarpone, tetap menggunakan santan dan susu sebagai basis krim

Cara Membuat

1. Memasak Pastry Cream

   • Campur telur, gula, maizena, garam, vanila; aduk rata.

   • Panaskan santan, susu, dan pandan hingga mendidih.

   • Tuang sedikit ke campuran telur untuk tempering, lalu kembalikan ke panci sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan mentega, aduk, dan tutup dengan plastik agar tidak berkerak.

   • Dinginkan krim.

2. Menyiapkan Lapisan

   • Larutkan gula aren ke dalam espresso.

   • Kocok whipped cream hingga kaku, lalu campurkan dengan pastry cream dingin.

   • Celup sebentar biskuit ke campuran kopi-gula, susun di dasar wadah. Tambahkan pastry cream hingga 1/3. Ulangi susunan biskuit dan krim hingga terisi 2/3 wadah.

3. Finishing & Penyajian

   • Topping dengan whipped cream (boleh dibentuk dengan piping bag) dan taburi bubuk cokelat.

   • Simpan di kulkas minimal 2–3 jam hingga set dan rasanya lebih menyatu.

Kenapa Cocok untuk Dijual?

• Bahan Lokal dan Ekonomis: Menggunakan santan, gula aren, dan daun pandan lokal—lebih terjangkau dan mudah ditemukan.

• Tanpa Keju Impor: Tidak perlu mascarpone atau cream cheese. Hemat biaya dan lebih praktis.

• Tekstur & Rasa Instagramable: Lapisan krim lembut beraroma pandan dan kopinya pas untuk pasar Indonesia.

• Fleksibel & Praktis: Bisa disajikan dalam gelas atau box, cocok untuk delivery atau snack event.

• Visual Menggiurkan: Penampilan ala dessert box elegan, bisa menarik pelanggan lewat medsos.

Rekomendasi Tambahan

• Alternatif tanpa susu sapi: Santan kental bisa menjadi pengganti yang tetap creamy dan cocok untuk pide makanan super ringan atau pelanggan yang anti susu. Cocok untuk varian vegan atau lactose-intolerant.

Rangkuman Singkat

Aspek	Keterangan
Basis Krim	Santan + susu + pandan + telur + maizena = pastry cream lembut
Lapisan	Biskuit celup espresso/gula aren + krim campur whip cream
Penyimpanan	2–3 jam di kulkas agar tekstur menyatu dan tidak mudah lembek
Keunggulan	Ekonomis, lokal, mudah, visual menarik, cocok untuk jualan
Variasi	Bisa vegetarian/vegan (santan), dessert box, gelas, pandan, gula aren